生活需要慢節(jié)奏，酒桌更需要慢節(jié)奏！上期的文章中我們提到，醬酒的品鑒是一個觀色、聞香、品味的過程，需要使用品鑒杯循序漸進的進行；同時正宗醬酒為53度的高度白酒，慢慢品嘗，更是可以防止過量飲酒，減緩飲酒速度。為什么優(yōu)質(zhì)醬酒需要慢慢品嘗？大口喝酒為何反而感知不到醬酒豐盈的五味了呢？

 

△好的醬酒，需要用心品味方能感知協(xié)調(diào)的五味

 

 

培養(yǎng)酒感

 

許多資歷較深的酒友們都知道，醬酒在第一次入口的時候難以接受，但是一旦習(xí)慣了醬酒風(fēng)味之后便很難換酒了。初次喝醬酒的酒友，如果不仔細品嘗其中的味道，會感覺口感一般，甚至覺得不好喝；但是當你仔細品嘗之后，酒體中所蘊含的糧香、花香、果香等多層次的香味便會一一出現(xiàn)，酸、甜、苦、辣、澀五味俱全，口感柔順，層次分明。

 

而其他香型的白酒，特別是新工藝釀造而成的液態(tài)法白酒，卻鮮有這樣的感受，酒精的味道占主要部分，并沒有優(yōu)質(zhì)醬酒那般豐盈的五味。

 

 

口感自然刺激小

 

醬酒采用純糧釀造而成，自然生香、長期貯存、以酒勾酒，這樣得到的酒體香氣協(xié)調(diào)豐富，需要我們用心品嘗；而用酒精勾兌出來的酒精酒，即使香氣再濃、口感再好，飲用過后也會讓身體產(chǎn)生不適的感覺。

 

醬酒經(jīng)過自然發(fā)酵、長期貯存與精心勾兌之后，飲用起來不上頭，對人體的刺激較小，不會影響第二天的正常工作與生活。

 

△醬酒除了對人體刺激小，還有哪些優(yōu)點呢？讓我們接著往下看

 

 

香氣成分復(fù)雜

 

俗話說“百人百醬”，每位酒友對于醬酒的口感都有著不同的理解。這是因為每個人的味蕾敏感度不一樣，因此在飲用醬酒時品鑒出來的味道也不盡相同，所以醬酒慢品，我們的舌尖才能回味酒體中醇厚的風(fēng)味，感知其中蘊含的魅力。一只精致的品鑒杯，方便了我們品味醬酒，帶給我們無上享受。

 

 

53度之妙

 

正宗坤沙醬酒的酒精度數(shù)穩(wěn)定維持在53度，在這個酒精度下，水分子和酒精分子之間的締合最為牢固，因此酒中的酒精分子不容易分離，且游離較少，適合長期貯存。53度的醬香酒在密封完整的情況下儲存，若干年后，醬香味依然濃郁、口感依然醇厚。

 

我們在之前文章中說過，第三至五輪次的基酒酒質(zhì)最好，而這三輪次醬酒的度數(shù)大約在53度左右，經(jīng)過勾調(diào)、取長補短過后，醬酒才誕生出了幽雅綿柔的口感，這在所有國內(nèi)外蒸餾酒當中也是獨一無二的。

 

△53度酒體綿柔幽雅，醇厚豐滿