縱橫酒場的朋友都遇到過這樣的情況：有的酒喝起來會引起頭疼，即使是過了一夜依舊沒有任何好轉(zhuǎn)；而有的酒喝起來綿柔醇厚，即便是喝多了第二天早晨依舊能夠“滿血復(fù)活”，精神飽滿的工作生活。同樣是白酒，為什么有的白酒喝起來會“上頭”呢？

 

 

醛類物質(zhì)超標(biāo)

 

白酒中的辛辣口感主要來源于酒體中的乙醛，如果乙醛含量超標(biāo)的話，酒體便會產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激性，并伴有異常的辛辣口感。這樣的酒體不僅飲用之后會刺激人體的食道，導(dǎo)致嗓子發(fā)干，而且極易伴隨頭暈等現(xiàn)象。同時過多的乙醛積蓄在體內(nèi)，還會致使末梢血管擴(kuò)張，導(dǎo)致出現(xiàn)喝酒上臉的情況；此外，乙醛過量還會促使中樞血管收縮，加速心跳，升高血壓，令人頭昏腦漲。

 

雜醇油超標(biāo)

 

雜醇油是一種高沸點(diǎn)的混合物，過量的雜醇油會產(chǎn)生刺激性的邪雜氣味，破壞酒體風(fēng)味；但是如果缺少雜醇油的話，又會使得醬酒口味單調(diào)。

 

雜醇油中的麻醉作用比乙醇要強(qiáng)，攝入過量的雜醇油會使神經(jīng)系統(tǒng)充血，引發(fā)頭疼；此外人體對于雜醇油的消化速度要遠(yuǎn)低于對乙醇的處理速度，因此雜醇油在人體內(nèi)停留的時間更長，過量的雜醇油也是引起白酒上頭、讓人感到口干舌燥的原因之一。

 

食用酒精與香料

 

一些不良商販會使用低劣的食用酒精來勾兌假冒的醬酒，這類劣質(zhì)醬酒飲用起來對人體百害而無一利。因此要特別警惕那些購物網(wǎng)站上打著低價出售的醬酒產(chǎn)品。

而一些商販為了使酒體風(fēng)味更加醇厚，會在酒體中加入一些外來香料以次充好，其實(shí)這些外加香料在很多時候?qū)θ梭w是有害的。如果這些香料添加不符合科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)，也會造成飲后上頭等不適的狀況發(fā)生。

 

衛(wèi)生指標(biāo)不合規(guī)

 

一些不合規(guī)的小作坊生產(chǎn)出來的酒類產(chǎn)品，可能在酒體中含有大量重金屬元素。譬如，酒體中的鉛含量超標(biāo)，就很容易會引起鉛中毒，出現(xiàn)頭痛、頭暈的現(xiàn)象；錳元素超標(biāo)的話，會擾亂中樞神經(jīng)的正常功能，長期飲用易造成記憶力衰退。因此在選購醬酒產(chǎn)品的時候，一定要選擇正規(guī)、值得信賴的大品牌。

 

酸酯不平衡

 

酸酯平衡，是中國白酒的一大特色。國內(nèi)大多數(shù)名優(yōu)白酒都體現(xiàn)出酯高酸高的規(guī)律，這樣的酒體人們在飲用之后對身體的副作用相對較小。而如今市場中的某些低檔白酒中因?yàn)榧尤氪罅客鈦砦镔|(zhì)，破壞了酸酯之間的奧妙，這便造成了這類白酒飲后不舒服、副作用大的情況發(fā)生，飲用過后輕則口干舌燥、頭疼欲裂，重則造成酒精中毒，危及生命。