我們在之前的文章中為大家介紹過醬酒的健康基因，正是因?yàn)獒u酒有著這些其他香型白酒所沒有的特點(diǎn)，自然“不上頭、醉得淺、醒酒快”。但是你知道為什么醬酒有著這樣的特性嗎？

 

 

度數(shù)高≠易上頭

 

在許多不熟悉醬酒的消費(fèi)者眼中，總是下意識(shí)的將“高度酒”與“易上頭”聯(lián)系起來，其實(shí)這樣的觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的。

 

根據(jù)科學(xué)測定，當(dāng)醬酒的度數(shù)穩(wěn)定于53度時(shí)，酒精分子與水分子的親和力處于最強(qiáng)的狀態(tài)下，同時(shí)兩種分子會(huì)抱團(tuán)締合，形成牢固的大分子團(tuán)，因此酒體中游離的酒精分子很少，進(jìn)入人體后相對(duì)不易吸收，更容易隨著體液排出體外，因此對(duì)中樞神經(jīng)的而刺激就小。

 

 

工藝也會(huì)決定上頭與否

 

許多消費(fèi)者會(huì)單純的將“純糧食酒”與“后勁小”劃等號(hào)，不過這種觀點(diǎn)也是片面的。醬酒之所以美味且刺激小，是由糧食與釀酒工藝共同決定的。

 

造成白酒上頭的主要原因在于酒體中的雜質(zhì)，其中雜醇油是導(dǎo)致飲后上頭的“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;。這些雜質(zhì)的誕生，與原材料、設(shè)施衛(wèi)生水平、釀造工藝是否符合標(biāo)準(zhǔn)都脫不了干系。因此一款“不打頭”的好酒，水必清、糧必純、工必精。

 

正宗大曲坤沙醬酒，全部選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)紅纓子糯高粱作為釀酒原料，五公斤糧食僅能生產(chǎn)出一公斤的優(yōu)質(zhì)基酒，堅(jiān)持純糧純手工自然生香發(fā)酵；其獨(dú)特的“回沙”工藝，更是需要經(jīng)歷一年的基礎(chǔ)釀造周期，多次高溫的蒸煮與接酒，能夠有效揮發(fā)掉酒體中的有害物質(zhì)，因此對(duì)人體的刺激小，飲后不上頭、不燒心、不辣喉。

 

此外，至少三年的貯存，也使得土陶壇中的基酒發(fā)生了肉眼不可見的揮發(fā)、締合、縮合、氧化、酯化等反應(yīng)，累積香味的同時(shí)，更是可以極大排除酒體中的有害成分，去除辛辣的口感，讓酒體更飽滿醇和，回甘味美。

 

 

貪杯更容易上頭

 

酒后上頭的主要原因，除了酒體自身因素之外，還與飲用者的自身?xiàng)l件密切相關(guān)。之所以很多人酒后上頭，無非是觸碰了以下兩點(diǎn)：

 

量過了：一般情況下，人體肝臟能夠代謝的酒精量與體重密切相關(guān)，對(duì)應(yīng)關(guān)系為每1kg體重每日能夠代謝1g酒精。以60kg的標(biāo)準(zhǔn)成年人體重來算，每日最多可攝入60g酒精；對(duì)于53度的醬酒而言，60kg的成年人每日推薦的飲酒量大約在150g左右。

 

喝快了：喝酒速度過快過猛， 也容易在短期內(nèi)使體內(nèi)酒精含量激增，加大身體負(fù)荷，易產(chǎn)生刺激性中毒反應(yīng)，導(dǎo)致上頭。

 

醬香型白酒獨(dú)特的高酸、高酒度、復(fù)合香等特點(diǎn)，更需要我們小口慢品、循序漸進(jìn)，才能領(lǐng)悟到醬香風(fēng)味的真諦，喝出健康，喝出快樂。

 

 

喝酒不喝水更易上頭

 

當(dāng)人體攝入酒精后，20%被胃部吸收，剩下的80%則會(huì)進(jìn)入小腸。小腸對(duì)酒精吸收的能力較強(qiáng)，酒精被小腸吸收后會(huì)隨著血液擴(kuò)散全身，直至被肝臟完全代謝掉。

 

飲酒的同時(shí)，勿忘飲水。這樣做既能夠減緩人體對(duì)酒精的吸收，稀釋人體血液中的酒精濃度，分擔(dān)部分肝臟處理酒精的壓力。