酒，蘊含著深沉的文化底蘊，積蓄著無盡的真情實感，為生活平添了三分靈氣與五分豪氣。隨著健康理念深入人心，酒體醇厚、回味悠長的醬酒被越來越多人所喜愛，那么該如何挑選一瓶正宗醬酒呢？下面，就讓我們一起從產(chǎn)區(qū)、原料、工藝、勾調(diào)、儲藏這五大指標展開細說，充分了解優(yōu)質(zhì)醬酒的基本屬性。

 

 

產(chǎn)區(qū)

喝一口醬酒，絲滑和醇厚兼具，香烈卻不失酸甜，給人接連不斷的味覺沖擊。醬酒神奇的味道首先得益于茅臺鎮(zhèn)得天獨厚的自然環(huán)境，空氣中不僅飄著酒香，更活躍著龐大的微生物族群，對醬酒香味的形成和酒體上乘的品質(zhì)起著至關(guān)重要的作用。獨特的土壤條件具有良好的滲水性，對人體有益的多種微量元素被溶解，為釀酒提供了水質(zhì)純凈、香甜可口的清冽泉水。赤水河水質(zhì)中富含多種有益于人體健康的礦物質(zhì)和微量元素，是釀造醬香白酒的絕佳水源。如此多優(yōu)勢的組合，恰到好處的調(diào)和，醬酒的風味自然美妙無比。

 

 

原料

醬酒的醇香可不僅僅受自然環(huán)境的影響，在看不見的原料上也下足了功夫。優(yōu)質(zhì)醬酒在高粱選擇方面有較為嚴苛的要求，以茅臺鎮(zhèn)本地產(chǎn)的紅纓子糯高粱為最佳。作為赤水河畔的特產(chǎn)高粱，紅纓子顆粒堅實、飽滿均勻、粒小皮厚質(zhì)優(yōu)，能夠充分滿足醬酒九次蒸煮的工藝需求。且紅纓子糯高粱支鏈淀粉含量達90%以上，十分有利于回沙工藝的多輪次翻烤。每五斤糧食方能出產(chǎn)一斤優(yōu)質(zhì)基酒，那醇香更不用再夸了，適度飲用有益于身體健康。

 

 

工藝

除卻地理優(yōu)勢和扎實原料，醬酒傳統(tǒng)的釀造工藝造就滴滴醇香。經(jīng)古法技藝12987釀造而成的醬酒，醬香醇厚、回味悠長、空杯留香時間長。歷經(jīng)春夏秋冬一年的生產(chǎn)周期，端午制曲，重陽下沙，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，其中“三高三長”的釀造過程，有效的揮發(fā)了酒體中不利于人體健康的物質(zhì)，保留了大量的微生物種群，使每一滴醬酒都藏著健康。工藝繁瑣、等待漫長，但為了口感，一切值得。

 

 

勾調(diào)

令人回味的醇厚醬香也飽含著勾調(diào)的情感，將具有不同香氣、口味、風格的酒體按不同的比例進行調(diào)配，在微妙的酒體增減中尋求獨特風味。優(yōu)質(zhì)醬酒的勾調(diào)既有上百種年份老酒的加持，也蘊藏著調(diào)酒師數(shù)十年的堅持和造詣，自然的饋贈與勾調(diào)的神秘交相呼應(yīng)，醬酒獨一無二的風味漸成。確因這勾調(diào)之藝，醬酒的口感遠非其他酒體可比。

 

 

儲藏

我猜你關(guān)心的最后一個問題是，優(yōu)質(zhì)醬酒的儲藏有什么獨到之處。當然有，醬酒的儲藏可太強了。陶壇以絕對優(yōu)勢成為儲酒神器，在時光沉淀中賦予醬酒舒適的風味，恰當?shù)臏囟群蜐穸蓉S富了醬酒整體口味的層次感。不僅如此，優(yōu)質(zhì)醬酒的儲藏還格外注重避光、通風、干燥，讓自然與歲月的韻味滲透到醬酒的每一處，最終塑造了幽雅細膩、醇厚豐滿的酒體，讓人忍不住贊嘆，優(yōu)質(zhì)醬酒果然是品味巔峰。

 

 

正是有了多方面的共同支持，才有了韻味悠長的醬酒。認準這五大指標，體味優(yōu)質(zhì)醬酒的醇厚風味，感知神秘醬酒的獨特韻味。